[タイトル] 無題
[アーティスト名] ホルヘ・パルド
[会期] 2007年6月27日－9月9日
ルへ・パルドとの会話（2007年6月）
もう少しで、展覧会がはじまりますね。どうですか？
‐ああ、元気だよ。最近自分の飛行機を操縦することに夢中なんだ。あとは、航空関係ならなんでも興味があるね。
本当に？パイロットになったら、どこを一番飛びたいですか？
‐今、僕はもうパイロットの免許をとったから、メキシコで飛びたいと思ってるんだ。
どうして、メキシコ？
‐メキシコは大好きな国なんだ。ユカタン半島とメリダという都市が特に好きだね。カリフォルニアから遠くないし、食べ物は大好きだし、言葉も話せるから、とてもゆっくりできるんだ。
一年に何回ぐらい行くのですか？
‐メキシコには仕事で1年に5回か6回は行くね。それに休暇でも1年に2回は行っているよ。
展覧会などで世界中を旅行しているようですね。今まで旅行中に食べた忘れられない一品は何ですか？
‐今年の4月にスペインのサラゴサに、プロジェクトの打ち合わせで行ったんだ。サラゴサは2008年のヨーロッパ博覧会が行われる予定になっていて、そのためにいくつものアート作品が制作されるんだ。そこで食べたステーキが忘れられないよ。
そのステーキはどんな感じだったのですか？
‐シンプルに（たっぷりの塩で）味付けがされている最高級のリブロースのステーキだったんだ。表面はカリッと、中はとてもレアになるように、さっと焼かれているんだ。思うんだけど、おいしい料理というのは、たいてい複雑じゃないんだよね。
食べることがお好きのようですね。ご自分ではどんな料理をするのですか？
‐バーベキューが好きなんだ。僕が本当に好きなのは、豚を焼いて、みんなを呼んでパーティーをすることだね。あと、僕はサラダを作るのもなかなかうまいんだよ。
あなたはコーヒーが大好物だと聞きました。今まで飲んだなかで一番おいしいコーヒーは何ですか？
‐僕の大好きなコーヒーは、ニューヨークのロングアイランドにあるグリーンポートという街にあるんだ。お店の名前は「アルドズ」。
おいしいコーヒーを作るのに何かアドバイスはありますか？
‐イタリアのよいエスプレッソマシーンを手に入れることだね。
ところで、ダンスのことですが。ダンスはしますか？もしそうだったら、どんなダンス？
‐僕はシカゴのキューバ人街で育ったんだけど、そこではサルサが人々の生活にしみこんでいるところだったんだ。でも、最近は踊りに出かけないなあ。
なぜ？
‐仕事と家庭でとても忙しいからだよ。
特別、踊りたくなるときはありますか？
‐自分の飛行機に乗る時間ができたとき、踊りだしてしまいそうになるほどわくわくする。
あなたの作品とフォーラムで踊る、というのはどうですか？
‐そんなことができたらいいね。どんな時でもダンスをするのはいいものだよ。